Quote of the day

In the rhythm of the needles

there is music for the soul.


Breiclub in Oostende : elke woensdagavond van 19 u - 21 u !



zondag 5 augustus 2012

Brioche, the bread.

 Another recipe...



I was cleaning out my kichen cupboard and look what I found, hidden away in a far corner :




Now, doesn't that call for a brioche bread ?

Here's my recipe : (in het Nederlands zie onderaan)

Mix 250 gr flour ( I used half self-raising and half plain flour) with 5 gr of dry yeast (half a pack) Add 3 spoonfuls of milk and  2 spoonfuls of tepid water.
Knead for a minute and then add 15 gr of sugar, 5 gr of salt and 1 or 2 eggs.  (the dough mustn't be too humid)  Knead for a while and then add 100 gr of butter (divide the butter in 3 lumps and add them in 3 times) Knead until all the butter has dissapeared.
Add some flour if necessary, the dough must form a ball.  If you're doing it in a kitchenaid thingy, let it knead for about 6 minutes, on medium to slow.


Make a ball, and let it rise for an hour.  You can put it in the mould immediately, but be sure to spray some baking fat in the mould first. Cover it with a clean towel, so that it doesn't dry out.
for brioche, make a small ball of dough

and put it on top of the big ball

now put it in the mould, and let it rise

When it has risen, brush some egg yolk over the top, so that it will have a nice golden colour.

Bake in an oven for 35 minutes on 200 °C.
Put a little bowl on the bottom of your oven, filled with some water.  it will make the brioche crusty and light.
We had it for breakfast, with some fresh made strawberry jam.... mmmm....



And in Dutch / in het Nederlands :

250 gr. bloem, half pakje gedroogde gist, 3 eetl.lauwe melk, 2 eetl.lauw water, 5 gr. zout, 15 gr. suiker, 1 à 2 eieren, 100 gr. roomboter.
 Meng in een kom de bloem met de gist, voeg dan het water en de melk toe. Kneed dit 30 sec. Voeg nu de suiker, het zout en de eieren toe en kneed 3 min. Voeg de boter in 3 keer toe, terwijl je steeds kneed tot de boter is opgenomen. Wanner alles is opgenomen kneed je nog 10 min. het deeg moet volledig loslaten van de kom. Vorm er een bal van. Als je een keukenmachine gebruikt is 6 min. kneden voldoende.
Vet een cakevorm in.
spray some fat in the mould.

Leg het deeg in de vorm en laat het 1 uur rijzen.  Bedek het met een propere handdoek zodat het niet uitdroogt.
Voor het brood de oven ingaat smeer je het nog in met een beetje eigeel. Zet het in een voorverwarmde oven van 200 gr. gedurende 35 min. Zet op de bodem van de oven een bakje met water zo krijg je een luchtiger en krokanter brood.

Wij hebben het opgesmuld bij het ontbijt, lekker met vers gemaakte aardbeienconfituur. mmmm.....



1 opmerking:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...