Brioche, the bread.

 Another recipe...

I was cleaning out my kichen cupboard and look what I found, hidden away in a far corner :

Now, doesn't that call for a brioche bread ?

Here's my recipe : (in het Nederlands zie onderaan)

Mix 250 gr flour ( I used half self-raising and half plain flour) with 5 gr of dry yeast (half a pack) Add 3 spoonfuls of milk and  2 spoonfuls of tepid water.
Knead for a minute and then add 15 gr of sugar, 5 gr of salt and 1 or 2 eggs.  (the dough mustn't be too humid)  Knead for a while and then add 100 gr of butter (divide the butter in 3 lumps and add them in 3 times) Knead until all the butter has dissapeared.
Add some flour if necessary, the dough must form a ball.  If you're doing it in a kitchenaid thingy, let it knead for about 6 minutes, on medium to slow.

Make a ball, and let it rise for an hour.  You can put it in the mould immediately, but be sure to spray some baking fat in the mould first. Cover it with a clean towel, so that it doesn't dry out.

for brioche, make a small ball of dough

and put it on top of the big ball

now put it in the mould, and let it rise

When it has risen, brush some egg yolk over the top, so that it will have a nice golden colour.

Bake in an oven for 35 minutes on 200 °C.
Put a little bowl on the bottom of your oven, filled with some water.  it will make the brioche crusty and light.
We had it for breakfast, with some fresh made strawberry jam.... mmmm....

And in Dutch / in het Nederlands :

250 gr. bloem, half pakje gedroogde gist, 3 eetl.lauwe melk, 2 eetl.lauw water, 5 gr. zout, 15 gr. suiker, 1 à 2 eieren, 100 gr. roomboter.
 Meng in een kom de bloem met de gist, voeg dan het water en de melk toe. Kneed dit 30 sec. Voeg nu de suiker, het zout en de eieren toe en kneed 3 min. Voeg de boter in 3 keer toe, terwijl je steeds kneed tot de boter is opgenomen. Wanner alles is opgenomen kneed je nog 10 min. het deeg moet volledig loslaten van de kom. Vorm er een bal van. Als je een keukenmachine gebruikt is 6 min. kneden voldoende.
Vet een cakevorm in.

spray some fat in the mould.

Leg het deeg in de vorm en laat het 1 uur rijzen.  Bedek het met een propere handdoek zodat het niet uitdroogt.
Voor het brood de oven ingaat smeer je het nog in met een beetje eigeel. Zet het in een voorverwarmde oven van 200 gr. gedurende 35 min. Zet op de bodem van de oven een bakje met water zo krijg je een luchtiger en krokanter brood.

Wij hebben het opgesmuld bij het ontbijt, lekker met vers gemaakte aardbeienconfituur. mmmm.....

het recept van mijn grootmoeder

Nu de zomer weer in 't land is, vragen mijn kinderen om hun lievelings - koude schotel klaar te maken. Het is een recept dat iedereen in onze familie kent.  Grootmoeder zette het op tafel als ze de kinderen op bezoek kreeg, iedereen lustte het. Het is een 1-schotel gerecht, lekker, snel en makkelijk.

tomaten met spek

Ik ben het recept nog nergens tegen gekomen, en in geen enkel kookboek staat het vermeld.  Het is nochtans simpel, gezond en heerlijk.

Dus, bij deze : een primeur !  hier krijgen jullie het recept.  Succes verzekerd !

Tomaten met spek

Dit zijn je hoofdingrediënten : 

Een bosje peterselie (gewassen), 2 witte uien, 4 grote rijpe tomaten en een pakje spek in dobbelsteentjes gesneden.  Wat olie en azijn en peper en zout natuurlijk.

Het is een laagjes schotel, neem dus een diepe glazen kom, en leg de eerste laag erin : de spekjes.

snij nu de 4 grote tomaten in schijfjes, en leg ze er dakpansgewijs op.  Een flinke laag, je mag het spek niet meer zien liggen.

Snij nu de uien in kleine stukjes.  Een goede gelegenheid om eens in je keukenspullen te rammelen, en je uiensnijder te gebruiken !  (ik heb een handig ding van tupperware dat ik dus bijna nooit gebruik...)

Mik de uitjes op de laag tomaten.  Grootmoeder sneed nog meer ui erop, je mag eigenlijk geen rood meer zien.  Maar 2 uien vind ik wel voldoende.

nu de laatste laag : een groene.  Je snippert de peterselie (het hele bosje) en legt die bovenop de ui, zodat er geen wit meer te zien is.

Afwerken met een goede scheut olie en azijn (gewone witte azijn, ik hou m'n vinger over de opening van de fles en sprenkel ruim over de schotel.  Het zal wel ongeveer 2 eetlepels zijn. Zelfde met de olie.
Nu nog wat peper en zout erover, en dan dek je de schotel af.  (met een omgekeerd soepbord gaat ook, of een folie.

Zet de schotel enkele uren in de ijskast. (ik maak 'm  's morgens, om 's avonds op te eten.)

Heel lekker met boerenbrood, als je serveert goed doorscheppen dat je door de 4 lagen heen schept.
Zorg dat er van alles wat op je bord ligt.  De olie en azijn zijn goed doorgedrongen in de lagen, en het sap van de tomaten zorgt ervoor dat je heerlijk kunt soppen met je brood.

Ik vermoed dat het recept van Italie komt (die kleuren !) het heeft iets Toscaans.  Maar grootmoeder is nooit op reis geweest....   Dus, mocht iemand van jullie het recept ook kennen, vertel me alles !

smakelijk !

special strawberry jam

On Wednesday afternoon,  one of my LETS-friends organised a trip to Sijsele, a small village near Bruges.  Why Sijsele ?  Well, there is a bio-farm that grows strawberries, and we went there to 'pick our own'.  The weather was fantastic, and I enjoyed it so much, that I ended up with many many biologically grown strawberries. 

Rik Broux is the farmer

In the evening, those strawberries changed quickly into the most delicious jam ever !  The taste is so much sweeter and fuller than the ordinary strawberry you buy in the supermarket.  I always use special  sugar with added pectine.  You only need 500 gr of sugar for 1 kg of fruit.  So that's only 33 % sugar per pot.  And with the pectine, it sets easier : you only have to boil the fruit for 3 minutes.  Very easy, and very healthy as many vitamines are killed by boiling too long.

the taste is great !

This sugar is great for jams !

After all that jam-making, I made some scones.  The best excuse to indulge in a generous amount of jam...

The British sure know how to make a good dessert!

When I have some time I would like to make some nice 'hats' for my jampots.  Anybody seen a crochet pattern somewhere ?    I found these in fabric that I really like, but still would like to try a crochet one.